Йогурт в домашних условиях (+ видео)
Йогуртом принято называть кисломолочный продукт, полученный путем сквашивания молока с использованием молочнокислых бактерий, от чего молоко приобретает характерную
консистенцию, вкус и цвет. Диетологи считают йогурт достаточно полезным для человека продуктом, поскольку молочнокислые бактерии в микрофлоре органов ЖКТ человека ведут себя дружественно: стимулируют процессы обмена в организме и стабилизируют работу кишечника.
Йогурт усваивается и переваривается намного легче, чем молоко. Многие из тех, кто страдает аллергией на молочные белки или непереносимостью лактозы, могут безбоязненно употреблять в пищу йогурты, но все же перед тем, как попробовать йогурт, следует посоветоваться с врачом.
Для самостоятельного приготовления йогурта хозяйке понадобится молоко, сухая промышленная закваска (она продается в магазинах и интернет-магазинах здорового питания или в аптеках) и подходящая по размеру посуда, которую можно простерилизовать. Вместо закваски можно использовать готовый йогурт, в том числе и тот, который был ранее приготовлен собственноручно. Домашний йогурт можно использовать для закваски не более десяти раз.
йогурт в мультиварке
Если в процессе приготовления будут допущены ошибки, йогурт может получиться более скользким или тягучим. Чтобы улучшить вкус домашнего йогурта, можно добавить в него фрукты, сиропы, мюсли, сухофрукты, шоколад, варенье, джем или орехи, но все эти добавки следует добавлять после сквашивания йогурта, перед тем, как поставить готовый продукт в холодильник.
Йогурт в домашних условиях без добавок
Если для приготовления йогурта используется деревенское свежее молоко, его сначала следует вскипятить, а затем остудить до 45 градусов. В случае, если под рукой нет термометра, можно для определения температуры капнуть молоком на запястье руки: оно должно быть горячим, но при этом не обжигать кожу. Кипятить молоко следует в стеклянной, керамической или нержавеющей кастрюле с толстым дном.
Когда молоко остынет, небольшим его количеством следует развести закваску до однородной консистенции и перемешать ее с остальным молоком. Сухую закваску разводят согласно инструкции, при использовании готового йогурта применяется пропорция 125 мл йогурта на каждый литр молока.
Смесь должна постоянно оставаться при температуре 41-45 градусов. Этого можно достичь при помощи термоса, теплого одеяла или даже батареи (в этом случае йогурт следует накрыть подушкой или тщательно укутать). Некоторые хозяйки раскладывают йогурт по небольшим баночкам, затягивают каждую пищевой пленкой, все баночки ставят в емкость с теплой водой, а затем еще раз затягивают всю емкость пленкой и ставят в теплое место, в котором нет сквозняков (например, в выключенную духовку, которая перед тем была разогрета до 500 градусов). Приблизительно через 9 часов йогурт будет готов, на протяжении этого времени рекомендуется его не беспокоить: не открывать и не перетряхивать.
Йогуртница Delimano
Йогурт в домашних условиях в электрической йогуртнице
Йогуртница, как и другие бытовые электрические приборы, делает процесс домашнего приготовления йогурта намного более простым. Главное положительное свойство йогуртницы — это способность поддерживать постоянную температуру, оптимальную для сквашивания йогурта. При этом этот прибор обычно достаточно компактен и комплектуется удобными баночками с крышками.
В обязанности хозяйки входит смешать молоко с закваской, разлить готовую смесь по баночкам и разместить их в йогуртнице. Через 9-10 часов после включения йогуртницы продукт будет готов и его можно будет употреблять в пищу.
Видео
Йогуртом принято называть кисломолочный продукт, полученный путем сквашивания молока с использованием молочнокислых бактерий, от чего молоко приобретает характерную
консистенцию, вкус и цвет. Диетологи считают йогурт достаточно полезным для человека продуктом, поскольку молочнокислые бактерии в микрофлоре органов ЖКТ человека ведут себя дружественно: стимулируют процессы обмена в организме и стабилизируют работу кишечника.
Йогурт усваивается и переваривается намного легче, чем молоко. Многие из тех, кто страдает аллергией на молочные белки или непереносимостью лактозы, могут безбоязненно употреблять в пищу йогурты, но все же перед тем, как попробовать йогурт, следует посоветоваться с врачом.
Для самостоятельного приготовления йогурта хозяйке понадобится молоко, сухая промышленная закваска (она продается в магазинах и интернет-магазинах здорового питания или в аптеках) и подходящая по размеру посуда, которую можно простерилизовать. Вместо закваски можно использовать готовый йогурт, в том числе и тот, который был ранее приготовлен собственноручно. Домашний йогурт можно использовать для закваски не более десяти раз.
йогурт в мультиварке
Если в процессе приготовления будут допущены ошибки, йогурт может получиться более скользким или тягучим. Чтобы улучшить вкус домашнего йогурта, можно добавить в него фрукты, сиропы, мюсли, сухофрукты, шоколад, варенье, джем или орехи, но все эти добавки следует добавлять после сквашивания йогурта, перед тем, как поставить готовый продукт в холодильник.
Йогурт в домашних условиях без добавок
Если для приготовления йогурта используется деревенское свежее молоко, его сначала следует вскипятить, а затем остудить до 45 градусов. В случае, если под рукой нет термометра, можно для определения температуры капнуть молоком на запястье руки: оно должно быть горячим, но при этом не обжигать кожу. Кипятить молоко следует в стеклянной, керамической или нержавеющей кастрюле с толстым дном.
Когда молоко остынет, небольшим его количеством следует развести закваску до однородной консистенции и перемешать ее с остальным молоком. Сухую закваску разводят согласно инструкции, при использовании готового йогурта применяется пропорция 125 мл йогурта на каждый литр молока.
Смесь должна постоянно оставаться при температуре 41-45 градусов. Этого можно достичь при помощи термоса, теплого одеяла или даже батареи (в этом случае йогурт следует накрыть подушкой или тщательно укутать). Некоторые хозяйки раскладывают йогурт по небольшим баночкам, затягивают каждую пищевой пленкой, все баночки ставят в емкость с теплой водой, а затем еще раз затягивают всю емкость пленкой и ставят в теплое место, в котором нет сквозняков (например, в выключенную духовку, которая перед тем была разогрета до 500 градусов). Приблизительно через 9 часов йогурт будет готов, на протяжении этого времени рекомендуется его не беспокоить: не открывать и не перетряхивать.
Йогуртница Delimano
Йогурт в домашних условиях в электрической йогуртнице
Йогуртница, как и другие бытовые электрические приборы, делает процесс домашнего приготовления йогурта намного более простым. Главное положительное свойство йогуртницы — это способность поддерживать постоянную температуру, оптимальную для сквашивания йогурта. При этом этот прибор обычно достаточно компактен и комплектуется удобными баночками с крышками.
В обязанности хозяйки входит смешать молоко с закваской, разлить готовую смесь по баночкам и разместить их в йогуртнице. Через 9-10 часов после включения йогуртницы продукт будет готов и его можно будет употреблять в пищу.