Как сделать мороженое в домашних условиях (+ фото, видео)
Мороженое считается одним из самых любимых и популярных лакомств не только у детей, но и у взрослых. Однако вовсе не обязательно этот вкусный десерт покупать в магазинах, ведь его вполне можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
На сегодняшний день существует много рецептов мороженого на основе молока, сгущенки и сливок. Помимо этого, любители сорбета могут приготовить в домашних условиях ягодный или фруктовый десерт. Безусловно, основным преимуществом домашнего мороженого является его состав: вы можете быть полностью уверены в том, что ваш десерт сделан из качественных и свежих продуктов без консервантов и искусственных красителей. Ниже описаны несколько несложных рецептов мороженого, сделанного дома.
Как сделать в домашних условиях «английский крем»?
Для приготовления на домашней кухне этого сладкого десерта лучше всего воспользоваться специальным аппаратом – мороженицей, если такой нет, то подойдет и обыкновенная морозильная камера. Конечно же, в мороженице десерт получается более приятным на вкус и однородным, без кусочков льда. Но в любом случае не следует думать, что домашнее мороженое будет по вкусу и консистенции таким же, как и фабричное покупное. Ведь на крупномасштабных производствах данное лакомство подвергают заморозке в -60C, что сказывается на вкусовых качествах продукта.
Чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое дома, вначале нужно научиться хорошо готовить «английский крем», являющийся основой для любого десерта. Сначала в молоко надо добавить сахар (на литр молока 100 г) и подогревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем взбить отдельно пять желтков и постепенно влить к ним молоко с сахаром. Смесь эту следует тщательно размешать и поставить на медленный огонь, чтобы она загустела. Важно следить за тем, чтобы полученный крем не закипел и не вытек. После того, как «английский крем» остынет, остается лишь его охладить.
Кстати, если основу для мороженого замораживать в лотках или мисочках, то ее нужно будет через каждый час перемешивать, чтобы в домашнем мороженом не образовывался лед. Но нужно иметь в виду, что полностью избавиться от кусочков льда можно только, используя в приготовлении специальное устройство — мороженицу. Данный кухонный прибор состоит из двух частей: нижняя выполнена по принципу термоса со стенками, между которыми находится жидкость, а верхняя напоминает миксер с лопаточкой, которая, медленно вращаясь, перемешивает крем. Мороженица очень проста в использовании: перед приготовлением десерта необходимо поставить нижнюю чашу в холодильник для того, чтобы жидкость там полностью замерзла. Потом приготовленный и остывший крем заливается в чашу и плотно накрывается миксером с лопаткой. Мороженица после включения медленно начинает вымешивать содержимое.
Домашнее мороженое на основе сливок
Самым распространенным является мороженое, сделанное на основе сливок. Для приготовления данного десерта понадобится всего четыре простых ингредиента, которые есть, пожалуй, на любой кухне: 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 3 желтка и ванилин.
Вначале следует тщательно растереть желтки с ванилином и сахаром, потом в полученную смесь медленно и осторожно ввести горячие сливки. Все это нужно тщательно размешать и поставить на слабый огонь загустевать, периодически помешивая. Затем сливочное мороженое необходимо снять с огня, дать остыть и разлить по формам, которые потом поставить в морозильную камеру до полного замерзания. Данный рецепт является базовым, его можно дополнить различными компонентами: шоколадом, ягодами, орехами, фруктами и всем, что приходится по вкусу.
Фото рецептов мороженного
Мороженое считается одним из самых любимых и популярных лакомств не только у детей, но и у взрослых. Однако вовсе не обязательно этот вкусный десерт покупать в магазинах, ведь его вполне можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
На сегодняшний день существует много рецептов мороженого на основе молока, сгущенки и сливок. Помимо этого, любители сорбета могут приготовить в домашних условиях ягодный или фруктовый десерт. Безусловно, основным преимуществом домашнего мороженого является его состав: вы можете быть полностью уверены в том, что ваш десерт сделан из качественных и свежих продуктов без консервантов и искусственных красителей. Ниже описаны несколько несложных рецептов мороженого, сделанного дома.
Как сделать в домашних условиях «английский крем»?
Для приготовления на домашней кухне этого сладкого десерта лучше всего воспользоваться специальным аппаратом – мороженицей, если такой нет, то подойдет и обыкновенная морозильная камера. Конечно же, в мороженице десерт получается более приятным на вкус и однородным, без кусочков льда. Но в любом случае не следует думать, что домашнее мороженое будет по вкусу и консистенции таким же, как и фабричное покупное. Ведь на крупномасштабных производствах данное лакомство подвергают заморозке в -60C, что сказывается на вкусовых качествах продукта.
Чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое дома, вначале нужно научиться хорошо готовить «английский крем», являющийся основой для любого десерта. Сначала в молоко надо добавить сахар (на литр молока 100 г) и подогревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем взбить отдельно пять желтков и постепенно влить к ним молоко с сахаром. Смесь эту следует тщательно размешать и поставить на медленный огонь, чтобы она загустела. Важно следить за тем, чтобы полученный крем не закипел и не вытек. После того, как «английский крем» остынет, остается лишь его охладить.
Кстати, если основу для мороженого замораживать в лотках или мисочках, то ее нужно будет через каждый час перемешивать, чтобы в домашнем мороженом не образовывался лед. Но нужно иметь в виду, что полностью избавиться от кусочков льда можно только, используя в приготовлении специальное устройство — мороженицу. Данный кухонный прибор состоит из двух частей: нижняя выполнена по принципу термоса со стенками, между которыми находится жидкость, а верхняя напоминает миксер с лопаточкой, которая, медленно вращаясь, перемешивает крем. Мороженица очень проста в использовании: перед приготовлением десерта необходимо поставить нижнюю чашу в холодильник для того, чтобы жидкость там полностью замерзла. Потом приготовленный и остывший крем заливается в чашу и плотно накрывается миксером с лопаткой. Мороженица после включения медленно начинает вымешивать содержимое.
Домашнее мороженое на основе сливок
Самым распространенным является мороженое, сделанное на основе сливок. Для приготовления данного десерта понадобится всего четыре простых ингредиента, которые есть, пожалуй, на любой кухне: 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 3 желтка и ванилин.
Вначале следует тщательно растереть желтки с ванилином и сахаром, потом в полученную смесь медленно и осторожно ввести горячие сливки. Все это нужно тщательно размешать и поставить на слабый огонь загустевать, периодически помешивая. Затем сливочное мороженое необходимо снять с огня, дать остыть и разлить по формам, которые потом поставить в морозильную камеру до полного замерзания. Данный рецепт является базовым, его можно дополнить различными компонентами: шоколадом, ягодами, орехами, фруктами и всем, что приходится по вкусу.
Фото рецептов мороженного