Как сделать шоколад в домашних условиях (+ видео)
Более популярного лакомства, чем шоколад тяжело и найти. Сегодня полки кондитерских магазинов просто завалены этим своеобразным сладким «наркотиком». Ведь кто хоть раз попробовал эту сладость, будет снова стремиться испытать этот вкус наслаждения.
Не зря шоколад называют гормоном счастья. Однако, в магазине редко можно встретить шоколад без вредных химических добавок. Но радует то, что его достаточно легко сделать своими руками.
Способы изготовления натурального шоколада
Существует немало рецептов приготовления домашнего шоколада. Хотелось бы остановиться на тех, в составе которых находятся только натуральные ингредиенты.
1. Шоколад из цельных какао – бобов. Чтобы получить 500 гр. шоколада необходимо использовать около 170 гр. высушенных плодов какао, 100 грамм масла какао, 250 грамм сахарной пудры.
Способ приготовления:
- Обжарьте какао – бобы, периодически помешивая, пока от них не начнет отставать кожура.
- Когда бобы начнут трескаться, очень аккуратно отделите кожуру.
- Измельчите бобы в кофемолке в мелкий порошок. От качества помола будет зависеть структура и вкус будущего шоколада.
- Смешайте все ингредиенты и нагрейте до температуры 40 градусов. Помните, чем выше температура, тем большая вероятность образования комков. Смесь в процессе нагревания необходимо постоянно помешивать. Процесс этот достаточно длительный. Поэтому, если у вас отсутствует усидчивость и терпение, то лучше выбрать рецепт попроще.
- Когда смесь немного остынет, переложите ее в формочки. Если она будет слишком густая, то можно добавить немного какао – масла. Ни в коем случае нельзя разбавлять водой либо другой жидкостью.
- Формочки с шоколадом поставить в холодильник на 30 мин. И можно наслаждаться настоящим шоколадным вкусом.
2. В идеале для изготовления шоколада следует использовать цельные какао – бобы. Но ввиду их дороговизны и редкости можно пользоваться какао-порошком высокого качества. Экономить на какао не стоит, так как именно этот ингредиент и определяет вкус вашего будущего шоколада. Также этот рецепт предполагает использование какао – масла.
Способ приготовления:
- Измельчите какао-масло на небольшие куски и растопите, постепенно добавляя тертое какао и часто помешивая.
- Если вы любите молочный шоколад, то в полученную смесь добавьте немного сливок.
- В зависимости от того какую горечь вы желаете получить, добавьте в смесь сахар. Полезней и вкуснее считается тростниковый сахар.
- Все вместе топить на медленном огне, часто перемешивая, так как смесь может быстро пригореть.
- Мягкость шоколаду можно придать, добавив немного сливочного или кокосового масла. Этот рецепт не предусматривает использование какао порошка или кэроба, так как получиться совершенно другой вкус.
- После того, как смесь покипит минут 10 и немного остынет, ее необходимо хорошо взбить миксером минут 5. Смесь приобретет необходимую густоту и станет однородной.
- Переложить смесь в формочки, хорошо промазанные сливочным маслом. Лучше использовать силиконовые.
- Поставить в холодильник или другое прохладное место, чтобы масса хорошо застыла.
Шоколад быстро застывает даже при комнатной температуре и практически не тает, особенно без сливочного масла. От покупного шоколада отличается только тем, что не содержит вредных добавок.
Эти два рецепта являются основой. Если вы желаете сделать шоколад с наполнителем, то шоколад в формочки следует заливать слоями, чередуя с начинкой.
Более дешевые рецепты предполагают использование порошка какао и сухого молока. В любом случае, шоколад, приготовленный своими руками гораздо вкуснее, полезней и экономичней.
Видео
Более популярного лакомства, чем шоколад тяжело и найти. Сегодня полки кондитерских магазинов просто завалены этим своеобразным сладким «наркотиком». Ведь кто хоть раз попробовал эту сладость, будет снова стремиться испытать этот вкус наслаждения.
Не зря шоколад называют гормоном счастья. Однако, в магазине редко можно встретить шоколад без вредных химических добавок. Но радует то, что его достаточно легко сделать своими руками.
Способы изготовления натурального шоколада
Существует немало рецептов приготовления домашнего шоколада. Хотелось бы остановиться на тех, в составе которых находятся только натуральные ингредиенты.
1. Шоколад из цельных какао – бобов. Чтобы получить 500 гр. шоколада необходимо использовать около 170 гр. высушенных плодов какао, 100 грамм масла какао, 250 грамм сахарной пудры.
Способ приготовления:
- Обжарьте какао – бобы, периодически помешивая, пока от них не начнет отставать кожура.
- Когда бобы начнут трескаться, очень аккуратно отделите кожуру.
- Измельчите бобы в кофемолке в мелкий порошок. От качества помола будет зависеть структура и вкус будущего шоколада.
- Смешайте все ингредиенты и нагрейте до температуры 40 градусов. Помните, чем выше температура, тем большая вероятность образования комков. Смесь в процессе нагревания необходимо постоянно помешивать. Процесс этот достаточно длительный. Поэтому, если у вас отсутствует усидчивость и терпение, то лучше выбрать рецепт попроще.
- Когда смесь немного остынет, переложите ее в формочки. Если она будет слишком густая, то можно добавить немного какао – масла. Ни в коем случае нельзя разбавлять водой либо другой жидкостью.
- Формочки с шоколадом поставить в холодильник на 30 мин. И можно наслаждаться настоящим шоколадным вкусом.
2. В идеале для изготовления шоколада следует использовать цельные какао – бобы. Но ввиду их дороговизны и редкости можно пользоваться какао-порошком высокого качества. Экономить на какао не стоит, так как именно этот ингредиент и определяет вкус вашего будущего шоколада. Также этот рецепт предполагает использование какао – масла.
Способ приготовления:
- Измельчите какао-масло на небольшие куски и растопите, постепенно добавляя тертое какао и часто помешивая.
- Если вы любите молочный шоколад, то в полученную смесь добавьте немного сливок.
- В зависимости от того какую горечь вы желаете получить, добавьте в смесь сахар. Полезней и вкуснее считается тростниковый сахар.
- Все вместе топить на медленном огне, часто перемешивая, так как смесь может быстро пригореть.
- Мягкость шоколаду можно придать, добавив немного сливочного или кокосового масла. Этот рецепт не предусматривает использование какао порошка или кэроба, так как получиться совершенно другой вкус.
- После того, как смесь покипит минут 10 и немного остынет, ее необходимо хорошо взбить миксером минут 5. Смесь приобретет необходимую густоту и станет однородной.
- Переложить смесь в формочки, хорошо промазанные сливочным маслом. Лучше использовать силиконовые.
- Поставить в холодильник или другое прохладное место, чтобы масса хорошо застыла.
Шоколад быстро застывает даже при комнатной температуре и практически не тает, особенно без сливочного масла. От покупного шоколада отличается только тем, что не содержит вредных добавок.
Эти два рецепта являются основой. Если вы желаете сделать шоколад с наполнителем, то шоколад в формочки следует заливать слоями, чередуя с начинкой.
Более дешевые рецепты предполагают использование порошка какао и сухого молока. В любом случае, шоколад, приготовленный своими руками гораздо вкуснее, полезней и экономичней.