Главная » О еде » Почему домашняя сметана горчит?

Почему домашняя сметана горчит?

Сметана – очень полезный и вкусный кисломолочный продукт. Из сметаны можно приготовить множество блюд – ее используют при выпечке, при приготовлении кремов и соусов, с ней кушают оладушки, блины, и много других вкусностей. Вкусная свежая сметана имеет приятный сливочный вкус, а если вдруг сметана горчит, что это значит, и почему в сметане может появится горечь.

Почему сметана может горчить?

Если сметана горчит скорее всего она уже начала портится. Портится она может начать или при неправильном хранении, или по истечению срока хранения. Хранить домашнюю сметану нужно в холодильнике, на самой холодной полке и не дольше недели, потому что после в ней появляется горечь. И помните, обязательно берите из общей посуды сметану только чистой ложкой, поскольку при попадании бактерий сметана скиснет быстрее, чем ей положено.

Если у вас есть в хозяйстве корова, и вы сами делаете сметану, обязательно следите за тем, что есть корова. В ее рацион должны входить сахаросодержащие продукты, которые добавят молоку сладости – трава, картошка, кормовая свекла, морковка, кукуруза. Сметана горчит и в тех случаях, когда скотина ест несвежие продукты или мало сладкого корма. Также, если корова пасётся на лугу, она может съесть полынь, которая испортит вкус всего надоя.

Кроме того, среди причин неприятного привкуса можно выделить период окончания лактации у коров, также наличие определенных микроорганизмов, которые размножаясь, создают неприятный горький вкус продукта. Итак, можно сказать, что домашнюю сметану не рекомендуется покупать в зимний период и в период завершения лактации у коров.

Как же убрать горечь из сметаны?

Понятное дело, что если вы обнаружили, что сметана горчит, у вас сразу же появится вопрос как избавится от горечи в сметане.

Вам понадобится:

  • Выяснить, как хранилась сметана
  • Узнать, как она была приготовлена
  • Хранить сметану правильно
  • Брать сметану чистой ложкой.

Что делать с горькой сметаной?

Исправить такое положение дел можно, только если использовать сметану в готовке чего-то. К примеру, можно на сметане замесить тесто на оладьи или пирог. Так же из сметаны получаются вкусные белые соусы, которые прекрасно подходят к любому блюду. Неприятный привкус можно замаскировать добавлением сахара, какао или термической обработкой.

Если у сметаны хорошо ощутимый горький вкус, то лучше ее выбросить, так как испорченный продукт, свежим уже не будет.

Рецепты с применением горькой сметаны

Сочники

Для теста потребуется:

  • 2 стакана муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 4 столовые ложки густой, жирной сметаны;
  • по 1/4 чайной ложки соли и соды;
  • 1/2 стакана сахарного песка;
  • 1 яйцо.

Приготовление.

  1. Масло мелко порезать и оставить при комнатной температуре.
  2. Яйцо растереть с сахаром, добавить туда сметану, соль, масло.
  3. Соду погасить уксусом или лимонным соком, влить туда же, добавить муку и быстро замесить тесто.
  4. Разделите тесто на шарики так, как для трубочек с орехами.
  5. Приготовьте начинку: пачку творога разотрите с двумя яйцами, столовой ложкой сметаны и сахаром. Количество сладкого зависит от вкуса.
  6. Потом раскатайте шарик и положите на одну половинку немного начинки, прикройте второй частью сверху. Края не защипывайте! Готовый сочник вместе с выступающей творожной начинкой смажьте желтком. Печь в духовке до появления румяной корочки.

Оладьи на сметане

Такие оладьи получаются очень легкими, воздушными и рассыпчатыми. Свой нежный вкус оладки сохраняют очень долго. Если дома есть сезонные ягоды, типа смородины, черники или вишни, то добавьте их в тесто, они добавят оладьям нужную кислинку и яркость.

Ингредиенты:

  • сметана0,5 стакана;
  • мука100 гр;
  • сода 1/4 чайной ложки;
  • яйцо2 шт;
  • сахар3 столовые ложки;
  • соль½ чайной ложки.

Приготовление

  1. Яйца взбить. Добавить сметану, хорошо перемешать.
  2. Смешать муку, соду, соль, сахар.
  3. Добавить в яйца со сметаной, хорошо размешать.
  4. Жарить оладьи на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны.


Ссылки на источники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code