Главная » О еде » Себестоимость мёда. Как рассчитать?

Себестоимость мёда. Как рассчитать?

Каждому пчеловоду важно знать, сколько стоит произведенный им килограмм меда, то есть какова его себестоимость. Это легко вычислить, если известны расходы на содержание пасеки и количество меда, произведенного за прошедший сезон. Если же пчеловод не вел строгого учета своим расходам, то рассчитать фактическую калькуляцию себестоимости весьма сложно. Это, однако, не мешает провести приблизительный расчет.

При подсчете расходов данные берут из записей или устанавливают по памяти, а труд пчеловода и другие затраты оценивают по существующим расценкам.

Пример №1

В качестве примера возьмем одну условную пасеку, расположенную в 50 км от места жительства пчеловода. Допустим, что за отчетный год на ней насчитывалось 20 семей в двенадцатирамочных ульях. Кроме того, были 5 резервных ульев, медогонка и другой инвентарь, небольшой деревянный домик (3х4), использовавшийся для откачки меда, а также служащий складом и зимовником. Пчеловод откачал 400 кг меда – по 20 кг от семьи. Другие подробности его деятельности приведены в сметной калькуляции. Напоминаю, что все данные взяты условно и каждый может подставить свои цифры.

Из сметной калькуляции пчеловоду видно, что расходы на производство 400 кг меда от 20 семей составили 30 000 руб., а материальные затраты на его производство (без учета оплаты труда) – 27 500 руб. Себестоимость 1 кг меда 75 руб. (30 000:400).

Пример №2

Однако условия для получения меда даже в одном и том же районе в различные годы неодинаковы. Это, безусловно, отражается на его себестоимости. Так, если сделать ту же сметную калькуляцию при среднем медосборе 25 кг от семьи, то увеличатся лишь расходы на откачку меда до 600 руб., а себестоимость 1 кг меда снизится до 60,2 руб. (30 100:500) при тех же материальных затратах (27 500 руб.). Если же год неблагоприятный и медосбор в среднем не превышает 5 кг от семьи, то в этом случае себестоимость 1 кг меда возрастет до 300 руб. (30 000 руб.:100 кг), хотя материальные затраты останутся прежними (27 500 руб.). Предложенная примерная сметная калькуляция может послужить и для других расчетов (исследований). Например, если надо выяснить, где выгоднее держать пасеку – в населенном пункте, по месту жительства пчеловода или в отдаленном месте, где медосбор выше; на стационарной или кочевой пасеке и т. п. Кроме того, надо учесть, что 50 кг меда пчеловод оставил себе (50 кг х 60 руб.). В этом случае прибыль составит 10 200 руб. (37 200 – 30 000 + 3000 руб.). Опытные пчеловоды, получающие по 50–80 кг от семьи пчел, будут иметь себестоимость продукта значительно меньшую, а доходность пасеки – большую.

Пример №3

Итак, для того, чтобы определить экономическую составляющую в организации пчелиной пасеки, нужно знать все затраты на ее оборудование и эксплуатацию. За основу берется то, что работает один пчеловод, то есть владелец пасеки (труд не берется в расчет). Для начала нужно купить либо сделать ульи и рамки. Это, в среднем, получится 2500 рублей за единицу. Покупка инвентаря (рабочий костюм, шляпа, перчатки и т. д. ) и оборудования (стамески, дымарь, щетки и прочее) — это еще, порядка, 5-6 тыс рублей, в зависимости от разнообразия таких товаров.

Также, в первые несколько лет нужно будет приобретать пчелиные семьи, чтобы прирост ульев был быстрее. В конце лета, начале осени нужно производить подкармливание пчел, для того, чтобы они заготовили мед для зимовки. А это 15 кг сахара на одну семью. Еще есть затраты на утепление ульев зимой.

Стоит рассчитывать на расходы в 3000 тыс. рублей в год на одну семью. А теперь нужно посчитать сколько прибыли принесет одна пчелиная семья. Улей дает от 20 до 60 кг меда в год в зависимости от региона и силы пчел. Килограмм меда стоит 350 рублей. То есть, среднестатистически, улей приносит 14000 рублей в год. Себестоимость меда составляет: 3000/40=75 рублей. Рентабельность — 11000 рублей с одной пчелиной семьи.

Еще к расходам относится вощина, которая нужна для рамок. Такие пластинки нужно покупать для оборудования новых ульев и для замены в поврежденных рамках (при выкачивании меда) . Также нужно заменять потемневшие соты, чтобы пчелы делали новые.

Пример №4

В пчеловодстве калькуляцию себестоимости составляют по следующим объектам (Методические рекомендации, утвержденные приказом Минсельхоза России от 6 июня 2003 г. № 792):

  • неплодная матка;
  • пакеты с пчелами (рой);
  • соты;
  • мед пчелиный;
  • воск пчелиный;
  • прополис;
  • семья пчел;
  • яд пчелиный (сырец);
  • пыльца цветочная;
  • маточное молочко;
  • работа по опылению культур;
  • соторамка.

Правила исчисления себестоимости всех видов полученной продукции также зависят от производственного направления отрасли. В разведенческом пчеловодстве рассчитывают себестоимость новых пчелосемей. Вся прочая продукция считается побочной и принимается к учету сразу по ценам ее возможной реализации.

В медовом направлении затраты распределяются на все виды продукции (работ, услуг) пропорционально ее стоимости по ценам реализации. Себестоимость прироста количества сотов определяется по себестоимости топленого кондиционного воска.

В медово-опылительном направлении общая сумма затрат распределяется между товарной продукцией и работами по опылению сельхозкультур. Часть затрат, списываемых на опыление, составляет 20–40 процентов (в зависимости от опыляемых площадей и урожайности культур). А по плодово-ягодным насаждениям и семенникам клевера и люцерны – 40–60 процентов.

Себестоимость прочих видов продукции рассчитывается аналогично методике, применяемой в пчеловодстве медового направления.

В пчеловодстве опылительного направления вся произведенная продукция считается побочной и принимается к учету по цене возможной реализации. Оставшаяся сумма затрат списывается на опыляемые сельскохозяйственные культуры пропорционально занимаемой каждой из них площади.

Рассмотрим методику распределения затрат между видами продукции пчеловодства на примере. Хозяйство имеет 40 пчелиных семей опылительного направления. В отчетном году их использовали для опыления полей люцерны (8 га) и гречихи (10 га). Общая сумма расходов на содержание пчел за отчетный год составила 125 000 руб. При этом было получено 6 ц меда и 0,2 ц воска. Цена реализации товарного меда – 9000 руб/ц, воска – 15 000 руб/ц. При расчете себестоимости хозяйству нужно из общей суммы затрат исключить ту часть, которая приходится на побочную продукцию – мед и воск.

Таким образом, из 125 000 руб. общих затрат на побочную продукцию приходится 57 000 руб. Оставшаяся сумма – 68 000 руб. – распределяется по видам опыляемых культур.

Пример №5

Сельскохозяйственная организация, имеющая в отчетном году 75 пчелиных семей, использовала их для опыления полей люцерны и гречихи. Предположим, что общая сумма затрат на содержание пчел за отчетный год составила 250 000 руб. В результате была получена следующая продукция:

  1. 10 центнеров меда;
  2. 0,4 центнера воска;
  3. 0,1 центнера прополиса.

При расчете себестоимости данной продукции в первую очередь из общей суммы затрат необходимо исключить ту их часть, которая приходится на опыляемые пчелами культуры. То есть на выращиваемые в хозяйстве люцерну и гречиху (см. табл. 1).

Расходы на культуры, опыляемые пчелами

Вид
культуры
Площадь, га Количество пчелосемей на 1 га, шт. Количество пчелосемей на всю
площадь, шт.
Общая сумма затрат,
приходящаяся на пчелосемьи, руб.
% отнесения затрат на опыление культуры Сумма затрат, относящаяся на опыляемые культуры, руб.
1 2 3 4
[гр. 2 Ч гр. 3]
5
[гр. 4 Ч 250 000 руб. / 75 пч. с.]
6 7[гр. 5 Ч гр. 6]
Люцерна 15 2 30 100 000 50 50 000
Гречиха 18 2,5 45 150 000 30 45 000
Итого Ч Ч 75 250 000 Ч 95 000

Таким образом, очевидно, что 95 000 руб. из состава затрат списываются на опыляемые сельхозкультуры, то есть относятся в дебет счета 20 (субсчет «Растениеводство»). А на себестоимость остальной продукции пчеловодства относятся оставшиеся 155 000 руб. (250 000 – 95 000). И вот уже эти 155 000 руб. распределяются между себестоимостью меда, воска и прополиса (полученной продукции пчеловодства) пропорционально ценам их реализации (см. табл. 2).

Калькулирование себестоимости полученной продукции

Вид
продукции
Количество, ц Цена
реализации, руб/ц
Стоимость по ценам реализации, руб. Удельный вес в общейстоимости, % Общая себестоимость, руб. Себестоимость
единицы продукции, руб/ц
Мед 10 17 000 170 000 81,7 126 635 12 663,5
Воск 0,4 33 000 13 200 6,3 9765 24 412,50
Прополис 0,1 250 000 25 000 12 18 600 186 000
Итого Ч Ч 208 200 100 155 000 Ч

Разобрав подробно все расходы и прибыли можно сделать вывод, что ответ на вопрос: выгодно ли заниматься пчеловодством, будет утвердительным. Такая деятельность является весьма прибыльным делом. Все зависит от количества ульев на пасеке. Нужно учесть, что расчет себестоимости приблизителен, но он дает довольно ясное представление, какова ваша пасека – прибыльная или убыточная.

Ссылки на источники