Суши в домашних условиях, рецепт с фото (+ видео)
Популярность японская кухня в нашей стране получила давно, уже в прошлом сомнения и страхи по поводу стоит ли пробовать интересные яства. Потихоньку любимые суши обосновались не только в ресторанах, но и на обычных кухнях.
Процесс приготовления не так сложен, как многим кажется. Сделать их сможет даже начинающий кулинар, конечно, процесс создания идеальной формы требует сноровки, но ведь главное, чтобы блюдо было вкусным, а выполнить эту задачу Вы легко сможете, если последуете нашим советам.
Мы расскажем, как приготовить сжатые суши – нигири, по форме они напоминают брусочки из риса под рыбой. Для их приготовления понадобятся:
- круглый рис;
- рисовый уксус;
- красная рыба без кожицы, лучше филе;
- васаби.
Не будет лишним напомнить, что успех всего блюда зависит от того, как хорошо вы сможете подготовить рис. Рис чаще всего берут специальный для суши, но его легко заменит обычный круглый. Длиннозерный не годится, так как вбирает в себя очень много воды. Чтобы убрать клейкость, его важно основательно промыть. Для этого берете широкую посуду, насыпаете рис, заливаете холодной водой и аккуратно как бы массируете. Вода потеряет прозрачность, из-за отделившегося мелкого мусора, данную процедуру нужно повторять, когда весь мусор вымоется, вода снова вернет прозрачность.
Далее помещаем в глубокую кастрюлю подготовленный рис и наливаем воду из расчета на 100 грамм риса берется 125 грамм воды (этого количества хватит для одного человека). Закрываем крышкой, делаем нагрев посильнее и когда вода закипит, уменьшаем его до минимального уровня и оставляем на 12 минут. Вода должна за это время полностью впитаться, а сверху появятся небольшие отверстия. Убираем кастрюлю с нагрева, крышку не снимаем и оставляем настаиваться около 15 минут.
Следующий этап — приготовление заправки из расчета на 200 грамм риса берется рисовый уксус примерно одна столовая ложка и по полчайной ложке соли и сахара. Смешайте все ингредиенты до полного растворения, затем приготовленный рис переложите в широкую форму ровным слоем, залейте на него приготовленную заправку тонким слоем и аккуратно перемешайте, стараясь не помять рис, и оставьте охлаждаться.
Теперь нужно сделать рыбную нарезку, для нигири лучше всего делать это поперек волокон под углом 45 градусов. Приготовьте нож поострее и осуществляйте нарезку по дуге к себе одним движением, рыбу нельзя пилить. Помните, тонкость нарезки уменьшается с увеличением плотности рыбы. Кусочки должны получиться около 2,5 см в ширину и 7-8 см в длину.
И наконец, у нас все готово для формирования суши. Не забывайте, что руки должны оставаться влажными, поэтому приготовьте воду для смачивания, предварительно добавив в нее пару столовых ложек рисового уксуса. Рукой возьмите примерно полторы столовые ложки риса, аккуратно сожмите их в ладони, должен получиться овал. В другую руку возьмите рыбу так, чтобы она оказалась поперек пальцев, промажьте васаби рыбную заготовку. Рис нужно положить на рыбу, нажав на него большим пальцем, затем сменив руки надавите посильнее полностью на весь рис двумя пальцами. Аккуратно переверните так, чтобы суши оказалось рыбой кверху и прижмите посильнее рыбу к рису. Если что-то осталось не понятным, помогут разобраться фото.
Помните, что рисовая заготовка должна быть меньше рыбной нарезки и полностью закрываться ею. Со временем делать суши будет просто и легко, не бойтесь экспериментировать. Сложно найти такое же вкусное блюдо, которое не будет перегружать желудок. Японская кухня хороша тем, что является легкой и диетической пищей.
Видео
Популярность японская кухня в нашей стране получила давно, уже в прошлом сомнения и страхи по поводу стоит ли пробовать интересные яства. Потихоньку любимые суши обосновались не только в ресторанах, но и на обычных кухнях.
Процесс приготовления не так сложен, как многим кажется. Сделать их сможет даже начинающий кулинар, конечно, процесс создания идеальной формы требует сноровки, но ведь главное, чтобы блюдо было вкусным, а выполнить эту задачу Вы легко сможете, если последуете нашим советам.
Мы расскажем, как приготовить сжатые суши – нигири, по форме они напоминают брусочки из риса под рыбой. Для их приготовления понадобятся:
- круглый рис;
- рисовый уксус;
- красная рыба без кожицы, лучше филе;
- васаби.
Не будет лишним напомнить, что успех всего блюда зависит от того, как хорошо вы сможете подготовить рис. Рис чаще всего берут специальный для суши, но его легко заменит обычный круглый. Длиннозерный не годится, так как вбирает в себя очень много воды. Чтобы убрать клейкость, его важно основательно промыть. Для этого берете широкую посуду, насыпаете рис, заливаете холодной водой и аккуратно как бы массируете. Вода потеряет прозрачность, из-за отделившегося мелкого мусора, данную процедуру нужно повторять, когда весь мусор вымоется, вода снова вернет прозрачность.
Далее помещаем в глубокую кастрюлю подготовленный рис и наливаем воду из расчета на 100 грамм риса берется 125 грамм воды (этого количества хватит для одного человека). Закрываем крышкой, делаем нагрев посильнее и когда вода закипит, уменьшаем его до минимального уровня и оставляем на 12 минут. Вода должна за это время полностью впитаться, а сверху появятся небольшие отверстия. Убираем кастрюлю с нагрева, крышку не снимаем и оставляем настаиваться около 15 минут.
Следующий этап — приготовление заправки из расчета на 200 грамм риса берется рисовый уксус примерно одна столовая ложка и по полчайной ложке соли и сахара. Смешайте все ингредиенты до полного растворения, затем приготовленный рис переложите в широкую форму ровным слоем, залейте на него приготовленную заправку тонким слоем и аккуратно перемешайте, стараясь не помять рис, и оставьте охлаждаться.
Теперь нужно сделать рыбную нарезку, для нигири лучше всего делать это поперек волокон под углом 45 градусов. Приготовьте нож поострее и осуществляйте нарезку по дуге к себе одним движением, рыбу нельзя пилить. Помните, тонкость нарезки уменьшается с увеличением плотности рыбы. Кусочки должны получиться около 2,5 см в ширину и 7-8 см в длину.
И наконец, у нас все готово для формирования суши. Не забывайте, что руки должны оставаться влажными, поэтому приготовьте воду для смачивания, предварительно добавив в нее пару столовых ложек рисового уксуса. Рукой возьмите примерно полторы столовые ложки риса, аккуратно сожмите их в ладони, должен получиться овал. В другую руку возьмите рыбу так, чтобы она оказалась поперек пальцев, промажьте васаби рыбную заготовку. Рис нужно положить на рыбу, нажав на него большим пальцем, затем сменив руки надавите посильнее полностью на весь рис двумя пальцами. Аккуратно переверните так, чтобы суши оказалось рыбой кверху и прижмите посильнее рыбу к рису. Если что-то осталось не понятным, помогут разобраться фото.
Помните, что рисовая заготовка должна быть меньше рыбной нарезки и полностью закрываться ею. Со временем делать суши будет просто и легко, не бойтесь экспериментировать. Сложно найти такое же вкусное блюдо, которое не будет перегружать желудок. Японская кухня хороша тем, что является легкой и диетической пищей.