Творог в домашних условиях (+ видео)
Творог — это очень полезный кисломолочный продукт, который большинство хозяек предпочитает покупать на рынках или в магазинах.
Однако те немногие, которые знают, что сделать творог самостоятельно совсем не сложно, получают в результате гораздо более качественный продукт и могут быть уверенными в его свежести и отсутствии в его составе ароматизаторов, химических добавок и консервантов.
Творог в домашних условиях из молока
Для приготовления творога не понадобится ничего, кроме кислого молока, но от качества молока будет зависеть, насколько вкусным и полезным получится конечный продукт. Если при изготовлении творога не придерживаться определенных правил, то в его составе могут образоваться микроорганизмы, а это превратит творог из полезного продукта во вредный. Чтобы этого не случилось, лучше всего для приготовления творога приобрести пастеризованное магазинное молоко, которое уже обработано по всем правилам и безопасно для человеческого здоровья.
Купленное молоко должно прокиснуть в естественных домашних условиях, для этого в зимнее время понадобится три дня, а летом будет достаточно и одного. Если творог почему-либо нужен быстрее, то можно добавить в молоко небольшое количество черного хлеба. Пока молоко будет скисать, перемешивать его нельзя. При использовании свежего молока в него добавляют немного сметаны или простокваши, которые будут играть роль натуральной закваски.
Когда молоко скиснет, следует приготовить кастрюлю, дуршлаг и чистую марлю. Опытные хозяйки вместо марли используют полотняный конусообразный мешочек, утверждая, что им пользоваться гораздо удобней.
Верхний жирный слой кислого молока отделяют и помещают в кастрюлю, а затем доводят на медленном огне до 50 градусов, чтобы оно разделилось на сыворотку и творог. Важно не переварить творог, чтобы он не стал слишком жестким. Марлю укладывают в несколько слоев на дуршлаг, чтобы она свешивалась за его края, дуршлаг устанавливают на подходящую по размеру емкость и выливают в него полученную массу. Края марли завязывают, чтобы получился узелок и подвешивают на ночь над емкостью, чтобы сыворотка полностью стекла. Под конец остатки сыворотки следует отжать.
Чем дольше творог будет висеть в мешочке, тем более сухим он получится. Наиболее вкусным считается свежеприготовленный домашний творог, но при необходимости его можно хранить в холодильнике два-три дня.
Сыворотку из-под творога выливать не следует — ее можно использовать для приготовления блинов, оладий и даже соусов, а некоторые хозяйки делают из нее достаточно вкусный напиток, утверждая, что он великолепно утоляет жажду.
Творог в домашних условиях для ребенка
Для приготовления творога для маленьких детей лучше брать не обычное, а ультрапастеризованное детское молоко, в котором содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых детскому организму.
Детское молоко выливается в банку, туда же добавляется закваска (лучше приобрести натуральную творожную закваску в детском магазине или в аптеке), банку накрывают марлей и оставляют до сквашивания молока. Сквашенное молоко помещают на водяную баню и греют на медленном огне. Как только хлопья творога начнут отделяться, их следует сразу же собирать ложкой. Это делают, чтобы получить очень нежный творог, который больше полезен для детского, еще не сформировавшегося, желудка. Собирают творог так же, как и в предыдущем рецепте — на дуршлаг, застеленный марлей, а затем оставляют до полного стечения сыворотки. Из литра молока в среднем выходит около 200 гр творога.
Видео
Творог — это очень полезный кисломолочный продукт, который большинство хозяек предпочитает покупать на рынках или в магазинах.
Однако те немногие, которые знают, что сделать творог самостоятельно совсем не сложно, получают в результате гораздо более качественный продукт и могут быть уверенными в его свежести и отсутствии в его составе ароматизаторов, химических добавок и консервантов.
Творог в домашних условиях из молока
Для приготовления творога не понадобится ничего, кроме кислого молока, но от качества молока будет зависеть, насколько вкусным и полезным получится конечный продукт. Если при изготовлении творога не придерживаться определенных правил, то в его составе могут образоваться микроорганизмы, а это превратит творог из полезного продукта во вредный. Чтобы этого не случилось, лучше всего для приготовления творога приобрести пастеризованное магазинное молоко, которое уже обработано по всем правилам и безопасно для человеческого здоровья.
Купленное молоко должно прокиснуть в естественных домашних условиях, для этого в зимнее время понадобится три дня, а летом будет достаточно и одного. Если творог почему-либо нужен быстрее, то можно добавить в молоко небольшое количество черного хлеба. Пока молоко будет скисать, перемешивать его нельзя. При использовании свежего молока в него добавляют немного сметаны или простокваши, которые будут играть роль натуральной закваски.
Когда молоко скиснет, следует приготовить кастрюлю, дуршлаг и чистую марлю. Опытные хозяйки вместо марли используют полотняный конусообразный мешочек, утверждая, что им пользоваться гораздо удобней.
Верхний жирный слой кислого молока отделяют и помещают в кастрюлю, а затем доводят на медленном огне до 50 градусов, чтобы оно разделилось на сыворотку и творог. Важно не переварить творог, чтобы он не стал слишком жестким. Марлю укладывают в несколько слоев на дуршлаг, чтобы она свешивалась за его края, дуршлаг устанавливают на подходящую по размеру емкость и выливают в него полученную массу. Края марли завязывают, чтобы получился узелок и подвешивают на ночь над емкостью, чтобы сыворотка полностью стекла. Под конец остатки сыворотки следует отжать.
Чем дольше творог будет висеть в мешочке, тем более сухим он получится. Наиболее вкусным считается свежеприготовленный домашний творог, но при необходимости его можно хранить в холодильнике два-три дня.
Сыворотку из-под творога выливать не следует — ее можно использовать для приготовления блинов, оладий и даже соусов, а некоторые хозяйки делают из нее достаточно вкусный напиток, утверждая, что он великолепно утоляет жажду.
Творог в домашних условиях для ребенка
Для приготовления творога для маленьких детей лучше брать не обычное, а ультрапастеризованное детское молоко, в котором содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых детскому организму.
Детское молоко выливается в банку, туда же добавляется закваска (лучше приобрести натуральную творожную закваску в детском магазине или в аптеке), банку накрывают марлей и оставляют до сквашивания молока. Сквашенное молоко помещают на водяную баню и греют на медленном огне. Как только хлопья творога начнут отделяться, их следует сразу же собирать ложкой. Это делают, чтобы получить очень нежный творог, который больше полезен для детского, еще не сформировавшегося, желудка. Собирают творог так же, как и в предыдущем рецепте — на дуршлаг, застеленный марлей, а затем оставляют до полного стечения сыворотки. Из литра молока в среднем выходит около 200 гр творога.